契約農家から産地直送

当店の扱う農産品は、

丹後町宇川地区の契約農家から

直接納入しているものです。

産地と生産者にこだわった、

本物の逸品です。

 

すべて手作りの自家製

当店の扱う海産品は、

すべてが手作りの自家製品です。

匠の技を持つ職人ならではの、

経験と技術で作り上げる干物は

まさに逸品にふさわしい物です。


全国流通ほぼ皆無、新潟県魚沼産と並び称される幻の名米

京都府京丹後市は、新潟県魚沼市と並び称される日本屈指の米どころです。 豊かな自然が育む土壌と名水「宇川」の清水、海と山に囲まれた丹後半島独特の地形が日中の寒暖差を生み出し、稲作に最高の環境をもたらしました。その丹後米の中でも特に美味しい「丹後町宇川米こしひかり」は、全国流通ほぼ皆無の、本物の幻の名米です。

 



日本一の松葉ガニ【間人ガニ】の漁場、丹後半島沖

若狭国定公園にも指定されている丹後半島には大きな漁港も商業施設もありませんが、手つかずの自然あふれる山々と美しい海があります。

 

この漁場では日本一の松葉ガニ

「間人ガニ」をはじめ、京阪神の高級料亭などにも愛される、新鮮で美味しい魚介類が豊富に獲れる最高の環境です。


日本最高峰の高級米

丹後宇川米【極】kiwami

丹後宇川産こしひかり

  ❖厳選栽培、稲木干の最高級米

  ❖平成28年新米こしひかり1等級

丹後特産、匠の干物

厳選干物詰合せ

自家製、天日干し

  ❖丹後の天然塩を使用、手作り 

  ❖干物4種(約3Kg)4人前入り

本物の【幻の名米】

丹後宇川米【匠】takumi

丹後宇川産こしひかり

  ❖全国流通ほぼ皆無の幻の名米

  ❖平成28年新米こしひかり1等級


本場の味と伝統

鯖へしこと干物セット

自家製、天日干し

  ❖丹後の天然塩を使用、手作り 

  ❖干物4種(約3Kg)4人前入り

幻の名米を試食

宇川米お試しセット

丹後宇川産こしひかり

  ❖全国流通ほぼ皆無の幻の名米

  ❖平成28年新米こしひかり1等級


当店秘伝の【低温熟成】

真いか熟成一夜干し

自家製、天日干し

  ❖丹後の天然塩を使用、手作り 

  ❖当店だけの秘伝、低温熟成製法