カニの上手なさばき方


①甲羅を下にして腹の真ん中に包丁を入れる。
  この時下になっている甲羅にキズをつけないよう注意する。 

さばき方

②切れ目を中心に真半分にかぶを手で割る。

さばき方

③黒いひだ(みの)を手で取りのぞく。

さばき方

④五本の足を順次切り離す。

さばき方

⑤かぶを表裏真っ二つに包丁で切る。

さばき方

⑥足を左右に真っ二つに切る。

⑦完成
ゆでかにも同様のさばき方です。

さばき方

高度な方法として、殻だけを包丁で削ぎ落とすやり方。
 削ぎ落とすやり方ですと、かに刺しで食べやすくなります。
(冷凍かにのかに刺し)